テネシー州とサウスカロライナ州の最高の食べ物ガイド

ママが作ってくれたように

ピーター・フランク・エドワーズ

他の素晴らしい料理の産地と同様に、アメリカ南部でもおいしい食事を探すのに悪いルートや悪い時期はありませんが、収穫期には明らかな利点があります。南部のグルメフリークにとって、現代のホーマーのオデュッセイアに相当するのは、ジョン・エガートンの教導書です。南部の食べ物: 家庭で、外出先で、歴史の中で(ノースカロライナ大学出版局、33 ドル)、脂っこいスプーンやフライ小屋に関する州ごとの分かりやすいガイドが必要な場合は、ジョン T. エッジの本を参照してください。サザンベリーは入手すべき本です (Algonquin Books、15 ドル)。エガートンは創設者の一人であり、エッジは現在のディレクターです。サザン・フードウェイ・アライアンス、文学、歴史、祭り、その他偉大な南部料理リバイバルに関連するあらゆるものに関する貴重な情報源です。古典的な南部料理本は今も残っています田舎料理の味、南部料理界のジュリア・チャイルド、エドナ・ルイス作（クノップ、25ドル）。現代の家庭料理レシピをまとめた数多くの本の中で私のお気に入りは、リー・ブラザーズの南部料理本、チャールストンの雄弁な息子、マット・リーとテッド・リーによるものです（WW Norton & Company、35ドル）。記載の価格は 2012 年 11 月のものです。

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ナッシュビルとその先へ

裕福な美食家は皆、このホテルに宿泊します。ハーミテージホテル。そのレストラン、1国会議事堂グリルは影響力のあるシェフ、タイラー・ブラウンの本拠地で、彼は地元のグレン・リーブン農場（615-244-3121、ダブルは299ドルから、メインディッシュは22ドルから）で多くの食材を自ら収穫しています。本当に贅沢な南部グルメ体験を求めるなら、2 にご滞在くださいブラックベリーファーム、グレートスモーキー山脈にあります。リゾートでは、グランドバーンダイニングルームで手の込んだ季節の食事を提供し、テイスティングやセミナーも開催されます (865-984-8166、ダブルは 795 ドルから、ディナーは 125 ドル)。 3パターソンハウスレトロなバーボンドリンクと、クレームフレッシュやポーククラックリングを含むテイタートッツのリフなどの高級南部バーフードを提供する場所です（1711 Division St.、615-636-7724、小皿料理は5ドルから）。ご予約は4番までキャットバードシート1 か月前に開店し、数分でなくなってしまいます (1711 Division St.; 615-810-8200; 7 ～ 11 コースのテイスティングメニュー、$100)。伝統的なナッシュビルのカフェテリアスタイルの「ミートアンドスリー」の食事に最適な場所は 5 です。アーノルズカントリーキッチン、ナッシュビル南部にあります。揚げた緑色のトマトは、同じ地域の俗物の間で伝説となっています (605 Eighth Ave. S.、615-256-4455、ランチは 7 ドルから)。 6プリンスズホットチキンシャック素晴らしいチキンがあり、営業時間は不規則です。事前に電話してください (123 Ewing Dr.、615-226-9442、メインディッシュは 6 ドルから)。行が長すぎる場合は、7 を試してくださいボルトンのスパイシーチキン＆フィッシュ、コンクリートブロックの小屋にあります（624 Main St.、615-254-8015、メインディッシュは6ドルから）。

ノレンズビルと 8 を訪れるのに最適な時期マーティンズバーベキュージョイントマーティンが燻製器で獣を調理し、おいしそうな一品ずつ売り飛ばす、まるまる豚の週末です（7238 Nolensville Rd.、615-776-1856、前菜は4ドルから）。信頼できる GPS があれば、バターミルクを飲みながら、9 時におしゃべりなクルーズ一家と会話することができます彼らの農場ノックスビルで。 (7309 Kodak Rd.、ノックスビル; 865-363-0631)。 10ベントンズスモーキーマウンテンカントリーハムはベーコンをオンラインと、ブラックベリーファームから西に 50 分のスモークハウス/店舗で販売しています (2603 Hwy. 411 N.、ハムは 8 ドルから)。

ノースカロライナ州アッシュビル、オバマのお気に入り 1112 ボーンズスモークハウス平日はランチのみを提供しています (5 Riverside Dr.、828-253-4499、ランチは 4 ドルから)。 12時にポークチョップを注文提督、西アッシュビルにあります。土曜の夜は、11 時を過ぎるとテーブルがなくなり、ホンキートンクが始まります (400 Haywood Rd.、828-252-2541、前菜は 24 ドルから)。 13アーリー・ガール・イータリーアッシュビルのダウンタウンにある、ヌーボー南部の朝食で有名なので、テンペにグリッツとベーコンを添えてください (8 Wall St.、828-259-9292、メインディッシュは 3 ドルから)。

1 年前から計画を立てるタイプの旅行者ではない場合は、この有名なホテルに部屋を確保してください。スモーキーマウンテンリトリートそれは起こらないでしょう。冬でなければ、日曜日の朝に宿に電話をして、その夜に玄関まで駆けつけることができます。築100年のアーミッシュの納屋でのディナーは、アンティークのリネン、オールドマスターの花、そしてアメリカの他の場所では味わえない、独特の高級感と手織りの料理など、一生に一度の体験です。霧のかかった丘の中腹、ふっくらとした羽毛のベッド、テネシーの誠実なおもてなしを組み合わせて、現実の世界に戻ってみてください。 >>

提供：ブラックベリーファーム

パーティー会場** 挙式前のアクティビティには、フライフィッシング、ウィスキーの試飲、チーズ作りのコース、スパでの午後のひとときなどが含まれます。リハーサルディナーでは、庭のそばで家族向けの料理をした後、たき火を囲んで集まりましょう。スモーキー山脈を見渡す本邸の芝生で挙式を挙行しましょう。小川のせせらぎの前のパビリオンにて。または明るく風通しの良いワインセラーで。そびえ立つ柱と梁の納屋では、屋外と屋内の両方のスペースで、ほとんどのディナーやレセプションが開催されます。

予算の限られたゲスト向けブラックベリーの姉妹施設であるダンシングベアロッジまではわずか 15 分です。

もう一つブラックベリーは、最大 116 名様まで宿泊、お食事、ノンアルコールドリンクを含む 2 泊のウェディングプランを取り揃えております。 1 人あたり 1,700 ドル (以上!) なので、決してお買い得ではないかもしれませんが、手間がかからないのは確かです。

提供：ブラックベリーファーム

ブラックベリーファームスモーキー山脈の丘の 9,200 エーカーの敷地に位置する 63 室のリゾート (ルレ & シャトーの会員) です。フライフィッシング、急流ラフティング、マウンテンバイクはすべて行くべき理由ですが、おそらくここでの食事とワインのプログラムが最も魅力的です。 18万本のワイン、ファーム・トゥ・テーブルの料理、そして庭師、肉屋、養蜂家、食料品店、チーズ製造者、保存職人（ジャム製造者と缶詰のコード）などの職人たちを見つけることができます。愛好家）。さらに、毎月、全国からシェフ、ソムリエ、ワインメーカー (ヒューアチソン、マイケルミナ、ショーンブロックなど) がブラックベリーファームに集まり、料理教室を教えたり、ビールやワインのテイスティングを指導したり、近日開催予定の黒ペリゴールトリュフなどのツアーを提供したりしています。ツアー。現在、敷地内には醸造所もあり、ゲストは農場の 3 つの新しい特製ビールを味わうことができます。

スモーキー山脈の麓に位置するこの「素晴らしく美しい農場」は、9,200 エーカーの敷地にクリーム製造所、ベーカリー、肉料理店があり、敷地内には羊の放牧が行われています。「エレガントな宿泊施設」は、美術品や骨董品を備えたエステートルームから、3 つのバルコニーを備えた 4 ベッドルームのジョーパイコテージまで多岐にわたります。「なんて素晴らしい景色でしょう!」

総合スコア: 93.1

の完全な評価情報を参照してくださいブラックベリー農園、ウォランド

提供：ブラックベリーファーム

エミリー・レイルズバックは、クラシックなカクテルを提供しています。パターソンハウス、ナッシュビルにあります。

キャットバードシートナッシュビルにある、この豚バラ肉と採れたての花を添えたグルメな南部料理を提供しています。

さて、これは南部料理、つまりレストランの鶏の皮に対する先入観についての冗談のように聞こえます。キャットバードシート餃子のようなワンダーブレッドのピューレが添えられていますが、文句は言われません。

南部ではアイスクリームの作り方が変わっています。ナッシュビルズでは、さまざまなフレーバーを焦がしたオークの上で提供していますキャットバードシート、100ドルの7〜11コースのテイスティングメニューがあります。

ビッグダディサンプラーマーティンズバーベキュージョイントテネシー州ノレンズビルのメニューには、リブ、豚肉、ブリスケット、鶏肉半羽、手羽元 6 本、そして（まだ余裕があれば） 3 パイントのおかずが含まれています。

野草がノックスビルの牛乳を豊かにするクルーズ酪農場— 特にバターミルクが有名です。

クルーズ酪農場、ノックスビルにある、柔らかくなるバターミルクを生産しています（オーナーの娘は時々バターミルクで入浴しています！）。牛たちはホルモン剤を一切投与されておらず、365日放牧されている。

ソフトシェルクラブ提督、ノースカロライナ州ウェストアシュビルにあります。

アーリー・ガール・イータリー提供

ヒルトン提供

ジョナサン・シャープ

プランターズイン提供

1844 年に建てられ、「チャールストンのあらゆる場所から徒歩圏内」にあるこの元乾物店で、「最高の南部のおもてなし」を体験してください。客室は「広々としてエレガントな内装」で、高い天井、ヒッコリーの家具、オーデュボンの版画、四柱式ベッドなど、伝統的な南部のデザインスキームに従っています。

総合スコア: 94.6

の完全な評価情報を参照してくださいプランターズイン (チャールストン)

プラチナサークル新人

マクレディの提供

飛行機内ではこれを食べることはできませんが、ベスト旅行ヒントコンテストで優勝した場合は、チャールストンで最も人気のあるキッチン、ハスクで食べることができます。

提供：ハスク

イチジクのシェフ、マイク・ラタは、評判の高いチャールストンのレストランで物事をシンプルにすることを好み、地元の持続可能な方法で栽培された食材や、生パスタと地元産のアサリを使った料理を提供しています。

チャールストンのバーイチジク(Food Is Good) レストラン。

ボウエンズアイランドレストラン蒸し牡蠣、シーフードフライ、ハッシュパピーなどの典型的なチャールストン料理を提供しています。（レストランは火災の後、再開しました。）

ピーター・フランク・エドワーズ

チャールストンのホーミニーグリル家庭的な雰囲気の中で、フライドグリーントマトやシュリンプアンドグリッツなどの南部名物料理の高級バージョンを提供します。

コロンビアからサウスカロライナ州チャールストンまで

コロンビアでは、ヒルトン滞在するのに最適な場所かもしれません (803-744-7800、ダブルは 169 ドルから)。伝統的で経済的な南部の朝食には、14マックズキャッシュグローサリーは、フレッシュトマトのスライスをトッピングした完璧なソーセージと卵のビスケット、そのバージョンのテイタートッツ、コーヒーを 3.74 ドルで提供します。そして、その「ye olde」バロニーサンドイッチは伝説のものです（1809 Laurel St.、803-779-9681、ランチは2ドルから）。より高級な体験をお求めなら、エミールデフェリーチェのお気に入りの 15 をお試しください。テラ、クリスピー「バッファロー」スイートブレッドとエビのレムラード添えフライドグリーントマトで有名です（100 State St.、803-791-3443、メインディッシュは10ドルから）。

チャールストンでは、多くの会社がグルメウォーキングツアーを提供しています。ブルドッグツアーSavor the Flavors of Charleston (800-979-3370) の料金は 1 人あたり 42 ドルです。ダウンタウン、由緒あるプランターズインロビーには市内のレストランのメニューが金箔で浮き彫りにされています（843-722-2345、2倍の224ドルから、メインディッシュは29ドルから）。

ショーン・ブロックの16マクレディズ60ドルの4コースディナーがあります。テーブルが取れない場合は、特に独創的な軽食を提供する広々としたバーに座ってください (2 Unity Alley、843-577-0025、前菜は 29 ドルから)。ブロックの新しい、よりカジュアルな 17殻数週間前に予約してください。ランチではテーブルを確保しやすく、ハスクチーズバーガーがメニューにあります (76 Queen St.、843-577-2500、ディナーのメインディッシュは 24 ドルから)。 18 歳で伝説のポークチョップを試食バーサズキッチン(2332 Meeting Street Rd.、843-554-6519、メインディッシュは 5 ドルから)。チャールストンの食品業界のメンバーと交流するには、Mike Lata's 19 のバーにお腹を膨らませて行きましょうイチジク(232 Meeting St.; 843-805-5900; メインディッシュは 29 ドルから)。 20歳で最大限の経験を積むためにボウエンズアイランドレストラン、階下のオイスターマンの記念写真の下に座ります（1870 Bowens Island Rd.、843-795-2757、前菜は7ドルから）。 21ホーミニーグリルランチには素晴らしいサンドイッチ、素晴らしいディナーを提供していますが、南部の素晴らしい朝食を体験するには、有名なハウスグリッツを添えたビッグナスティ ($8.50) を注文してください (207 Rutledge Ave.、843-937-0930; メインディッシュは次のとおりです)。 15ドル）。