寿司はロサンゼルスの主要な食品グループであり、何十年も続いています。ここはカリフォルニアロールが誕生した場所であり、シェフ松久信之「ノブ」が名を上げた場所であり、スーパーマーケットの寿司が始まった場所でもあります。この町では、寿司は支払った金額で得られるものであり、私たちの 18 軒の寿司店のリストは、おまかせ、懐石、洗練された料理に偏っています。しかし、それはすべてが厳しく深刻になるという意味ではありません。ここはやはり LA なので、あまり伝統的ではない場所で、ほとんどの場合ドレスダウンした雰囲気の食材を使ったクリエイティブなライセンスを期待してください。ロサンゼルスで最高の寿司のおすすめを読んでください。
詳細については、完全版をお読みください ロサンゼルスのシティガイド。
ケイトリン・オア
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高いレベルで満足していただける鮨店の先駆けです。この店の特製料理は親しみやすく、独創的です（スズキのバターレタス添え、トロマグロのシソペスト添え、エッグカスタードのサンタバーバラウニ添え）が、スパイシーなツナロールを作ることにも挑戦しています。これが人気の理由の 1 つです。これはLAの居心地の良い表現の1つですストリップモール寿司のデザインで、照明が少し暗くなり、雰囲気が少し暖かくなります。
ギリシャ提供
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キリコは翻訳を行った最初のレストランの 1 つです日本品質初心者へ：彼らはノブ後、寿司以前の革命を20年間続けてきましたが、彼らはゲームに失敗しました。セビーチェは元気でバランスが良く、スモークサーモンとマンゴーは90年代風でレトロでクールな味わいです。魚は絶品で、町の最高の供給業者との長年にわたる関係から来ています。上質だが馴染みのあるワインは避けてください。代わりに日本酒を選びましょう。
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越後は一見あまり似ていません。ストリップ モールの 2 階、ピザ ハットと歯医者の上に位置するこのレストランは、白いタイルの床と高級寿司とは思えない明るい照明が備わっています。しかし、ほぼ20年にわたり、手頃な価格の野沢風寿司を維持し続けている。越後には装飾が欠けていますが、魚の品質はそれを補って余りあります。実際、多くの人がここを LA で最高の場所の 1 つだと考えています自分自身で、特に価格の点で。
ゲッティ
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ウェストサイドのリトル トーキョー、ソーテル ブールバードには、競合する日本料理レストランが数多くありますが、不動の伝統的な寿司を求めてつじ田に来ています。これはあなたのものではありません型抜きおまかせ体験(LA 内のみのステートメントがあったとしても)。この店は 2 つのことで知られています。1 つは市内で最も高価で、正確に調理された創造的な江戸前寿司です。もう 1 つは、最もリーズナブルなプレミアム ランチ スペシャル寿司の 1 つです。客層は、お金を使う寿司マニアと、精通した寿司マニアに分かれている。
提供：浦沢
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おまかせ寿司と同じくらい懐石料理も楽しめるこの店は、席数が 10 席未満の小さな店です。争いの上に手でやすりをかけたバーを付けてロデオドライブ、そして有名なシェフの浦沢博之があらゆるニーズに応えてくれるので、特別な雰囲気が漂います。ウニやキャビアは金で飾られることもありますが、それ以外の場合は技術と調達が光るメニューの中で唯一、あからさまに贅沢な豪華さです。 A5 和牛のタルタルからトリュフ (ペリゴールのような) アイスクリームに至るまで、ここには標準的な動きはありません。だからこそ、この店は LA で数少ないミシュラン 2 つ星のレストランの 1 つであり、その体験に多額のお金を投じる理由でもあります。
提供：もり寿司
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もり寿司はモダンな感じアートギャラリー予備のステイン付き合板の床と家具、白い壁、そして特大の提灯がすべてを覆い、寿司バーに変身しました。型にはまった寿司バーのデザインではなく、いつもと違う歓迎すべき変化です。伝説的な創業者であり、ミシュランの星を獲得した小野寺森シェフはもうこの世にはいませんが、シェフのマル・ナガノは彼の遺志を尊重するために最善を尽くしています。季節のおまかせには、旬の時期には北海道産のホタテが含まれ、仕入れに応じてさまざまなグレードのサバやマグロが提供されます。
提供：渋長
渋町はおそらく最も二極化しているLAのレストラン, しかし、食べ物の品質が問題になることはほとんどありません。シェフのブリ（大人のブリ）はステーキのように完璧にカットされていることで有名で、おまかせメニューには（ありがたいことに）手巻きも含まれています。彼のウニは、多くの場合、近くのサンタバーバラから調達され、手巻きで提供されますが、最後に出てくるアナゴの握りと同様に、比類のないものです。このレストランは、気の弱い人には向いていませんが、穴場の寿司スポットでユニークな体験をしたい人には最適です。
提供：鮨ささぶね
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2019年に亡くなったくすはらのびさんは、味付け済みの寿司に温かいご飯を乗せるという独自のスタイルで1993年に「ささぶね」を始めた。彼は、笹舟が彼のビジョンを途切れることなく継承できるよう、自分のレストランを彼の下で学んだシェフたちに伝えました。そして、温かい酢飯が、ケースで冷やした冷たい魚をちょうど食べやすい温度にします。広くカットされたもの魚ほぼ円形で表面積が増えるため、競合他社のカットよりも少しだけ滑らかで満足のいく味わいになります。ソースは塩醤油よりも酸味が強いですが、味覚をリセットします。他のレストランほど繊細ではありませんが、それがとても美味しい理由かもしれません。
提供：野沢バー
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シュガーフィッシュ ビバリーヒルズの裏手にあるこのレストランは、スタジオ シティの有名な創業シェフ、野沢の名を冠しています。野沢バーは同僚の藤田修が経営しており、ここの雰囲気は明らかにフレンドリーで、部屋ははるかに洗練されており、居心地が良いです。セットメニューには常時21品のコースがあり、活タコやイカ、北海道産のホタテ貝、季節によっては、メインロブスターロール。これはファンシーのベストヒットですLA信頼できる最高の寿司。
クリスとナット・トンプソン/@Icanalwayseat
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もしロケハンが「インテリア: 伝統的な LA の寿司レストラン」を探していたなら、このリトル トーキョーがそれです。障子の窓、垂直の木製スラット、そしてカウンターの後ろにいる数世代の料理人に注目してください。 45 分も行列に並んでその見返りが得られるのです。全国的に季節限定の寿司に夢中になる以前から、この店で提供されている最高品質の寿司です。
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Sushi Park は、ウエストハリウッドミニモールの外には、流行の料理、カリフォルニア ロール、天ぷらなど、やっていないものをリストした看板が掲げられています。おそらく、あなたの仲間は日本で伝統的なおまかせ寿司を食べたことはないでしょうが、寿司を食べるという次のレベルに卒業する準備はできています。そしてここはそれをするための場所です。市内の他のおまかせスタイルのレストランで提供される「高級な日本寿司」とは異なる、「高級なLA寿司」と呼ぶことができます。あなたは食事をするためにここにいます。ドレスアップする必要はありません。
こだわり鮨 銀座おのでら
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各地にある同じ名前の一連のレストランを表すには、「チェーン」とは別の言葉が必要です。東京、パリ、 そしてニューヨーク—特に今回のように一貫して成果を上げている場合には。手作業で研磨されたヒノキ材のバー、正確に並べられた 16 席の席を見れば、ディナーの準備をしていてよかったと思うはずです。もしあなたが、寿司はちょっと大げさだと思っている人なら、頭を殴るようなポン酢や新鮮なわさび、芝居がかった厳しいシェフの後に人が多すぎるのなら、ここがあなたの場所です。メニューには、AOCレベルの脂っこいものなど、本格的な日本の食材が豊富に含まれています。マグロ――この町では他にこの種の魚を飼っている人はいない。
提供：うずまき寿司
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カルバーシティのうずまきでは、マグロ、オヒョウ、ハマチなどの古典的なにぎりがすべて完璧に調理され、カンパチや鯛などのあまり一般的ではないメニューも提供されます。ロールはすべて手巻きまたは巻きスタイルで作られており、ロブスターとカリカリのエビなどのユニークな組み合わせが人気です。しかし、際立っているのは、エビ、ホタテ、カニのロールです。カリフォルニアの上位バージョンを入手することもできます。フィラデルフィア、レインボー ロールなど、このレストランの気取らない雰囲気がよく表れています。
提供：俊二
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奇妙な円形の建物と、高速道路 10 号線近くのピコ通り沿いに広がるロケーションが、この懐石レストランに足を踏み入れるとさらにわくわくさせます。親密で余裕のある雰囲気の中で、寿司カウンターの向こうにいる男、ロサンゼルスで最も熟練した日本人シェフの一人であるシェフ・シュンジにスポットライトが当てられます。彼は、正確な比率で切り、完璧に炊き上げたご飯と組み合わせた日本式寿司の達人です。彼は最高級の懐石料理人でもあり、LAから北海道まで季節の変化を反映した料理を作ります。トマトの「豆腐」のだし汁、巻き貝とタコと紫芋の組み合わせ、ウニの削り出しなどです。トリュフ。
@チェレテラン
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Sushi Zo の内装は、クリニックの高級ストリップ モールを少し思い出させますが、デザインではなく、素晴らしい寿司を求めてここに来ています。ここでは例外なく、おまかせが原則です。したがって、注文する際は、どれだけ食べていくら使うかが問題になります。テイスティング メニューは古典的なものに根ざしていますが、サンタ バーバラ沖で収穫された標準的なものではなく、牡蠣のポン酢和え、子アワビ、北海道産ウニなど、いくつかの変化球も含まれています。 Zo には熱心なファンと多くのブースターがいますが、それには当然の理由があります。
@tasteoftasha
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ハマで最初に気づくのは、外の行列です。なし予約、長い木造の寿司バーの周りにわずか 19 席しかなく、リトル トーキョーで最高の寿司として評判のこのレストランは、1 時間もの待ち時間がかかることもあります。店内に入ると、「寿司、刺身のみ。天ぷらなし、照り焼きなし、麺類なし、ご飯のみなし」と書かれた看板が出迎えてくれます。これはこれから起こることへの序曲です。ハマは寿司に真剣に取り組んでいます。ここは間違いなくリトル トーキョーで最高のスポットの 1 つです。そして、それは破産することはありません。
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