ジョーダン・マッケイは、初めてテキサスワインを味わったことを今でも覚えています。いやあ、それはひどかった――バタースコッチにも通じるような、まったく洗練されていないダブルオークシャルドネのグラスだ。
「これはABC（シャルドネ以外なら何でも）運動が本格化する前のことでしたが、私の味覚はすでにオークのワインに不快感を覚えていました」とサンフランシスコを拠点とする飲食ライターは言う。それは今ではワイン犯罪とみなされていることに対する思い上がりと自己満足だった。」
物事がどのように変わったか、どこまで変わったかオースティンネイティブが書いた長いテキサスマンスリー記事昨年州に新設された学校を擁護した。その多くの発見の中には、ロゼワイン（ミディアムレアのハンバーガーや濃厚なバーベキュー料理にぴったりの発泡性のフォイル）の台頭、そして気まぐれな気候と栄養豊富な土壌にはるかに適した地中海のブドウ品種などがあります。マッカイもまた、次のような若いブドウ畑の大胆さに驚かされました。ウィリアム・クリス・ワインズ、ルイス・ワインズ、 そしてマクファーソン セラーズ。どのワインも 10 年以上前から存在しており、カリフォルニア州と比較すると飲料業界の注目を集めることはありません。カリフォルニア州は全米ワインの 85% を生産し、登録ワイナリーの数はテキサス州の 10 倍以上です。しかし、それこそが市場を非常に魅力的なものにしているのです。大手企業が敬遠するカルト的なブドウにチャンスを掴むことができる。
「カリフォルニアのワインライターとして、テキサスに注目する必要性は全く感じません」とマッケイは言う。 「しかし、テキサスで育った者として、私はテキサスに魅了されています。ワイン文化が不適切なブドウからトレッビアーノやモンテプルチアーノのような難解なブドウに切り替わることができるという事実は、本当に素晴らしいことです。」
テキサスワインもすぐに地元の誇りとなり、フレデリックスバーグのような発酵活動の温床に好奇心旺盛な旅行者やダイナミックな飲料ディレクターがますます多く集まります。簡単にアクセスできる290番回廊経由オースティンからわずか 1 時間のところに 15 のワイナリーがあり、この地域固有のテロワールを強調することを期待して、少額の料金で寛大なテイスティングを喜んで主催します。
公平を期すために言うと、テキサス州は、その卑劣な負け犬の地位を獲得するためにさえ、困難な戦いを戦わなければならなかった。その多くは1970年代に自主規制され、テキサスA&Mとテキサス工科大学は農家に自家製ブドウやワインの実験を奨励した。唯一の問題は？彼らは、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネのような、より甘いフレーバープロフィールと売りやすいもので、誰もが満足できるように努めていました。そのほとんどは、あなたが経験したであろう課題に苦しんでいました。一度もないナパバレーで見つけられるのは、ひょう嵐、晩春の霜、そのようなものです。
テキサスのワイン生産者は、雹嵐や晩春の霜を乗り越え、もはや「テキサスによる、テキサスのための」地元ワインを生産しています。
マクファーソン・セラーズ提供しかし、すべてが終わったわけではありません。フォール クリーク ヴィンヤーズ1 つは、80 年代にはすでにヒル カントリーの小さな癖を最大限に活用する方法を考え出していたことです。共同所有者のエド・オーラーとスーザン・オーラーは最初の10年間をフランス系とアメリカ系のハイブリッドの実験に費やしたが、1989年にアンドレ・チェリチェフ（「アメリカのワインメーカーの学部長」）と出会ってから主な焦点を移した。
「アンドレに味わって評価してもらうために、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのサンプルを採取しました」とスーザンは言います。 「アンドレはこう答えました。『もっと植えなさい！』それから彼は、伝統的なボルドーの赤品種 5 種類すべてを植えることを提案し、私たちはそれを実行しました。そして私たちのコンサルタントになることを申し出ました。このワインの達人が私たちの指導者になってくれることに私たちは圧倒され、恐縮しました。そして私たちは彼の友情を楽しみ、彼が最後に私たちと一緒に仕事をしてくれたのを楽しみました。彼の人生の5年ほどの間、彼はなんと驚くべき素晴らしい男だったのでしょう！」
フォールクリークとその同時代人なら、次のような評判の良い人々がいます。ベッカー ヴィンヤーズそしてリャノ エスタカードウィリアム・クリスは、受賞歴のあるテキサスの古参ガードの一例であり、他では見つけることができない少量生産品種によって反対派が沈黙する理由の1つです。
「古いワイン産地は非常によく流通している」とウィリアム・クリスの共同創設者クリス・ブランドレットは言う。彼は今年、スパークリングワインの珍しい形態である「ペナ」という言葉を多くのテキサスの愛飲家の舌に押しつけたリスクテイカーである。 「ワインを見つけるために遠くまで旅行する必要はありません。テキサス州では、ほとんどのボトルが州外はおろか、地元のいくつかの場所でかろうじて流通しています。本物の 100% テキサス産ワインを見つけるのは、ワインのポットを見つけるようなものです」虹の果てには金が。」
次の10年には、テキサスでのワインテイスティングについて、オレゴンやワシントンについて語るのと同じくらいになると思います。
または、本当にキラーなロゼ、綴りは難しいが愛されやすい地中海とローヌの品種は言うまでもありません。ブランドレットが言うように、「誰でもワインバーに行って、バカに思われないようにカベルネ・ソーヴィニヨンを頼むことができます。どこかに行ったことがある人はムールヴェードルやタナを頼むのです。」
孤立星州のワインシーンの最近の成長を注意深く観察してきた人物の 1 人が、認定ソムリエであり、定期的にワインを取材しているジェシカ デュピュイです。テキサス月刊誌。「過去 10 年間で、品質が大幅に向上しました」と彼女は言います。 「新しい知識豊富なワイン生産者は、ワインが栽培されている地域の独特の風味を反映したワインの基準を設定しています。今後 10 年以内には、私たちが話しているようなテキサスのようなワインのテイスティングについて話されることになると思います」オレゴンかワシントンだよ。」
州内ワインのもう一人の主要な支持者は、ワインのゼネラルマネージャーであるキャロライン・フォーブスです。ダイ ドゥエ ブッチャー ショップ & サパー クラブオースティンで。 2年前、彼女がシェフのジェシー・グリフィスと一緒にこの評判の高いレストランのワインリストを作成していたとき、彼らは考えられないことをしました。しかしテキサスの果物だけを使って作られたテキサスワイン。
「正直、多少の不安はありました」と彼女は言う。 「当時、私はヒル・カントリーの小さなブドウ園には行ったことがなかったし、テキサス・ワインに関しても素晴らしい経験しかありませんでした。
「2年後、私たちはテキサスワインの向上に情熱を注ぐ素晴らしい生産者たちと出会い、協力することができて幸運でした。そのリストは私が想像していたよりも素晴らしいものでした。...私たちはテキサスのワインメーカーが焦点を合わせているのを見てきました。消費者に認識されやすいピノ・ノワールを植えるのではなく、地中海産とローヌ産の品種に重点を置いています。テキサス・ロゼの人気が本当に高まっており、これは年間を通して素晴らしいものです。しかし、テキサスの夏には特に素晴らしいものです。最近、地元のレストランの多くのリストに、これまでテキサスワインが含まれていなかったことに気づきました。これは、この業界がどれほど進歩し、生産者がどれほど尊敬を得ているかを物語っていると思います。 」
「テキサスでワイナリーを所有することの最も素晴らしい点は、私たち全員が一緒にワイナリーに参加しているということです」と、新興のフレデリックスバーグブドウ園のマネージングパートナーであるアンドリュー・サイド氏は付け加えた。ロストドローセラーズ。 「私たちは、業界としても個人としても成長できることを願って、毎日お互いに助け合っています。...私たちは、たとえそれが私たちのものでなくても、テキサス人に本物のテキサスワインを体験してもらいたいと思っています。」
テキサスワインとは何ですか?
ローンスター州は「フランスと同じくらいの大きさなので、素晴らしいワインを造る場所がたくさんある」と共同創設者のジェームス・ティドウェルは言う。テキサス。しかし、現時点でテキサスが最もよく知られているブドウの種類について同意できる人はいるでしょうか?議論を始めましょう...
「どのブドウがテキサスのブドウであるかについて、真のコンセンサスはありません。私に尋ねられたら、それはテンプラニーリョだと答えるでしょう。しかし、業界の人に尋ねれば、4 つの異なる品種のうち 3 つがリストされていると聞くかもしれません。これは、次のことを提供していると思います。」この地域でユニークな体験をする消費者は、1 日に 3 つのテイスティング ルームを訪れ、それぞれで 3 つのまったく異なるワイン体験をすることができます。」—ロン・イェーツ、スパイスウッド・ヴィンヤーズのオーナー
「ヴィオニエは、早い段階で私たちをその地図に載せたものです。これまでも、そしてこれからも私たちの主力ワインであり続けるでしょう。しかし、最近私たちはヴィオニエに対する取り組みを強化しました。私たちは、ここで常に最先端にいようと努めています。それは単一のブドウ畑のリザーブ、またはオレンジスタイルの皮発酵ヴィオニエを介して行われます。」—トッド・ウェブスター氏、ブレナン・ヴィンヤーズ社エグゼクティブ・ワインメーカー
「州の人々は新しいブドウ品種の探索を楽しんでいますが、その中にはテキサスのテロワールで際立っている品種もあります。いくつかの例としては、タナ、テンプラニーリョ、ピクプール・ブラン、ルーサンヌなどが挙げられます。人気のあるカリフォルニアの伝統的な品種には、カベルネ・ソーヴィニヨンやシャルドネなどがあります。テキサスの多くの地域では成長が難しいため、人々はここで新しいことに挑戦する機会を得られます。」――博士。ロバート・W・ヤング医学博士、ベンディング・ブランチ・ワイナリーのオーナー兼ワインメーカー
