私たちの Here, Now コラムでは、世界中の都市で定着しているトレンドを考察し、次回その街を訪れたときにそのトレンドを体験する方法について概要を説明します。
私が店に足を踏み入れたのは土曜日の午後1時前ですラ ペニンシュラ ワイナリー、古典的なベルモットショップ、 またはベルモットバーの目立たない脇道に隠れています。バルセロナのバルセロナ地区。かつて漁村だったこのビーチフロントは、現在では市内で最も観光客が訪れるスポットの 1 つとなっていますが、その狭い路地には今でも、外国人観光客の大群がやってくる数十年前からここにあった昔ながらのベルモットのたまり場がひしめいています。
ツアー会社ワンダービークで市内外でオーダーメイドの食体験を運営するマルワ・プレストンさんは、ベルモットを飲む習慣は長年にわたって進化してきたと語る。ベルモット（通常は白ワインから作られ、スピリッツを加え、スパイスで風味付けした強化ワイン）は、1940 年代の労働者階級のブーム後に流行遅れになったが、ここ 10 年で猛烈な勢いで復活した。今ではバルセロナの日曜日の定番となっていますフリーマーケットおしゃれなバーもたくさんあります。職人が集結スペインはちみつなどさまざまな新しいフレーバーのベルモットを少量生産し始め、全国の人々がそれを飲み続けています。
ラ ペニンシュラのようなバーは、「ベルモット アワー」に最も活気があります。ベルモット時間通常、週末の正午から午後 2 時まで、スペイン語のランチタイムの前に開催されます。騒がしい群衆は地元の年配者と風変わりな観光客の混合で、全員がテーブルの周りに詰め込まれているか、大理石のバーに沿って詰め込まれた木製の椅子に腰掛け、飲み物を飲みながら、ベルモットによく付いてくるオリーブ、ポテトチップス、オリーブなどの食べ物をつまみながら過ごしている。アンチョビ、ムール貝とザルガイの缶詰。ベルモットにスプリッツを添えて飲む人もいますが、そのままでも、あるいは、氷の上にオレンジとオリーブのスライスを添えて食べることもできます。
「ラ・オラ・デ・ベルモットは、友人たちと楽しむカジュアルなアクティビティです」と、2012年からバーを経営しているラ・ペンサンキュラーのオーナー、セルジオ・ジルは言う。「実際にベルモットを飲むかどうかは、社交的な側面よりもはるかに重要ではない。」市内のほとんどの店が日曜日に閉店することを考えると、地元の人たちはすでにその日を友人や家族に捧げており、ベルモットアワーは飲み物や軽食をとりながら近況を報告する簡単な方法となっています。多くの人にとって、それは毎週の儀式です。 「それは、あなたに最も近い人々、あなたが本当に大切にしている人々と過ごすものです」とギルは続けます。 「ベルモットアワーは、決してビジネスをしたり、カジュアルな知人に会ったりする時間ではありません。」
サラ・ラーソン
午後 3 時にラ半島を離れる頃には、天気は盛り上がってきました。その間、同様の光景がさまざまなコーナーで起こっています。市、サン アントニ地区など、ベルモット バーが数多くあります。栄光の聖アントニオ素晴らしいタパスメニューで有名な、小さなペラッティのベルムテリア、どこを見るべきか知らなければ決して見つけることのできないような幽霊のような場所、そして先駆者議会の退場者たち、この地域で最初にオープンしたモダンなバーの 1 つです。近くの別の地区であるサンツにも、ベルモットと檻そしてトレンディな平凡な、市内のグルメの間で人気です。サン アントニとサンツが両方ともベルムテリアの中心地になったのは偶然ではありません。ベルモットと同様に、どちらの地区も過去 10 年ほどで復活を遂げており、より多くの若い住民が引っ越してくるにつれてバーの需要が急増しているだけです。
取るV フォー ベルモットたとえば、この店はオープンして 1 年も経たないうちに、40 種類以上のベルモットを取り揃えています。成熟した客層はバルセロネータのようなクラシックなバーやベルモット アワーのラ ペニンシュラのようなバーを好むかもしれませんが、次世代の客はサン アントニにあるこのバーのようなバーでよく見つかります。 「ベルモットの飲み方は変わりつつあります」とV de Vermut社のミクソロジスト、マルティン・ピメンテル氏は言う。 「週末の最初のピークは古典的なベルモットの時間帯ですが、若い人たちはベルモットベースのカクテルを飲むために遅めに来店し始めています。」
ピメンテルは、この古典的なドリンクを、さまざまな流行の材料やフレーバーと混ぜることに成功しました。赤いベルモット、シェリー、赤いベリー、タイムを加えたピリッとした味わいのスロー モーや、白いベルモット オレンジ リキュールと自家製グレープ フルーツとソーダで作るさわやかなベラ ドリータなどの彼のカクテルは、メニューの 2 つの定番です。
「両親の時代、ベルモットは老人の飲み物でした。 1980年代にクールで若者がこれを飲んで死んで逮捕されることはなかっただろう」と、サラゴサを拠点とする有名な生産者トルメオンのハニーベルモットを注文しながら、バルセロナ生まれのエンジニア、ハイメ・レシオさん（37）は言う。鮮やかな緑色の大麻ベルモットが特徴です。 「しかし、ベルモットを狙うことは、あなたができる最も「バルセロナらしいこと」の一つです。」
