この記事が報道された後、ハリケーン イルマ島に壊滅的な影響を与え、リゾートと周囲の植物に被害を与えました。そのため、グアナ島は現在修理のため閉鎖されています。私たちは今でもこの物語を伝え、復興への道を歩む美しい島を追っていきたいと思っています。最新の開発状況については、こちらをご覧ください。グアナ.com。
マシュー・ライトナーはカリブ海やグアナ島とは何の関わりも持ちたくなかった。複数のミシュラン二つ星レストランの卒業生として—またはでデンマーク、ムガリッツでスペイン、 そして出て行けでニューヨーク―彼は長い間、カリブ海は料理の真空地帯だと考えていた。常連の一人が彼が経営する高級プライベートアイランドリゾートに行くよう説得しようとしたときも、彼は抵抗した。
「あなたはニューヨーカーがどのようになり得るかを知っています」とライトナーは言います。 「私は『いいえ、あなたの素敵なプライベートアイランドには行きません』って感じでした。」
それから彼は屈服した。 2012年、彼は英領バージン諸島最大の島、トルトラ島のすぐ北の海にそびえ立つ850エーカーの緑豊かなグアナへ初めて旅行した。 18 世紀にクエーカー教徒の夫婦が定住したグアナは、映画製作者兄弟の両親であるヘンリー ジャレッキとグロリア ジャレッキが 1975 年に購入し、彼らは数十年をかけて自然保護区および贅沢を満喫できるリゾートとしてこの地を開拓しました。
グアナ島のカニ林。
写真提供者: マット・フラネックグアナビーチアテンダントはいません。カクテルはDIYで、ビーチタオルも自分で持ってきます。白塗りの客室とヴィラ (個別にレンタル可能) の装飾は、シンプルなビンテージの籐家具と漆喰の壁で構成されています。グアナの退廃は、そのプライバシーと自然の美しさから来ています。島の 90% は自然のままであり、分断されているのは遊歩道だけです。また、このリゾートの宿泊客はわずか 35 名なので、夜の食事はディナー パーティーのように行われます。
しかし、ライトナーにとっては、33年前に中国人の鳥類学者によって初めて植えられた有機果樹園が魅力だった。 3 年前、この施設は、農場から食卓までの新たな取り組みを行うオーガニック ガーデンを含むように拡張されました。この地域で見られるべき料理ですが、そのような料理は食べられません。主な理由は、食料を栽培するよりも輸入した方が安いからです。 。 「カリブ海の農業は綿花とサトウキビによって壊滅させられました」と彼は言う。 「しかし、そこでは物事が狂ったように成長します。パパイヤはローストしたヘーゼルナッツと砂糖のような味がします。」
ライトナーにとってこの島の魅力に抵抗するのはますます難しくなっている。昨年の春、彼は2か月間滞在し、パパイヤのガスパチョやナスのジャークなどの料理を作り、海ぶどうの薪で甘くスモーキーになるまで何時間もかけて焼いた。そして、ロンドンのノブとスペインのエル・ブジで修行したリゾートのシェフ、シャビ・アルナウがリゾートのメニューを監督する一方で、ライトナーはコンサルティングシェフの役割を引き受け、デビッド・キンチ、ポール・リーブラント、ドミニク・クレンといったゲストシェフを招聘している。 「塩気は、小さなバナナのように、そこで育つあらゆるものにキスをします」とライトナーさんは言う。 「次にバナナを食べるのは、次にグアナに行くときです。」
