サンフランシスコは、サンフランシスコが最も得意とすることを徹底的に掘り下げています。それは、完璧なパスタやペストリー、カリアクセントのエスニック、最高級の高級料理、マニアックに美味しいコーヒー、信じられないほどの発酵食品などを意味します。 （ブリトー？ どうしてブリトーを忘れることができるでしょうか？） どこで食事をするにしても、ファーマーズ マーケットを訪れてください。フェリービルディングこの建物は、なぜこの街がおいしい食べ物に関してこれほど台無しにされているかを見事に明らかにするだろう：それは材料だ、愚か者。今食べるところはここです。
農場から食卓までが再び新鮮に見える場所
ロシアンヒルの一角に、スタンレー卿の料理は非常にサンフランシスコらしいもので、徹底的に季節感があり、驚くほど美しく、さりげなくモダンです。サツマイモ、キノコ、ネギなどを、ブレーズの目を通して見るまで、真に理解することはできません。白いサツマイモは焦げたパスタのようなリボンに変わります。グリルしたトランペット マッシュルームは串に刺されて届き、素朴なアーモンド ペーストに浸されます。じっくりと調理したタラには、深い風味の野菜スープが添えられることもあります。ほぼ真っ白な空間は、サンフランシスコで現在行われている最も独創的でエキサイティングな料理の微妙な背景を提供します。
プロのヒント:アラカルトメニューとテイスティングメニューの両方を提供しています。後者は特別な機会に最適です。前者は、この場所をたくさんの軽食、前菜、素晴らしいワインのボトルを求めて立ち寄るのに完全に適しています。
カーラ
入りにくいミッションスポット
陽光が降り注ぐ、明るく彩られたカジュアルな部屋で、アルズ・プレイス, シェフのアーロン・ロンドンが野菜の可能性を深く掘り下げます。彼は、膨らませてスモークしたアブラナをブッラータや「ブロカモレ」と合わせ、マスクメロンとセージをガスパチョに変え、ベビーレタスとハーブ入りアボカドをピスタチオのクランブルで飾り、肉のほとんどをメニューのサイドセクションに大胆に移動させています。ロンドンのこだわりは濃厚なフライドポテトにも受け継がれており、発酵を助けるために塩とキャベツの葉を加えた水で96時間漬けてから二度揚げし、スモークアップルソースを添える。一度食べれば、苦労して列に並んで待つ価値があることに同意するでしょう。
プロのヒント:最長 2 か月前から予約できますが、テーブルはすぐに埋まってしまいます。ウォークイン用の席は毎日用意されていますが、これは 5 時 30 分の席に 4 時半に並ぶことを意味します。店内に入ったら、フライドポテト、メニューにあるカレー、そして備長炭で焼いた聞いたこともないような「数量限定」の魚の切り身などを注文してください。
昼も夜もメキシコ料理を食べられる場所
平日の2日間、午前11時から午後3時まで、ヘイズバレーの路地にあるガレージのドアが巻き上げられ、中が現れる。タコス カラローファイなカウンターでは、豚のチリベルデ煮やイカのアドボ煮など、さまざまな本格メキシコのタコスを、市場主導のアグアス フレスカ (コーヒー オルチャータを祈ります) とともに提供しています。ハイテーブルに立ち、新鮮なサルサをいただきながら、短いながらも至福のひとときを味わいましょう。夕方になると、隣の高層工業地帯で、シェフのガブリエラ・カマラがメキシコシティのランドマークで作った洗練されたシーフード料理を組み合わせた、大胆なオリジナル料理が提供されます。コントラマー（カラフルなサルサベルデで彩られた丸ごとの魚のグリルを思い浮かべてください）ソラマの葉とチポトレアイオリをトッピングしたスモークトラウトのコロッケなど、ベイエリアの最高の食材を使った料理です。
