2022年のラテンアメリカのベストレストラン50リストが発表されました

昨夜は2019年以来初めて、ラテンアメリカのトップシェフが全員同じ部屋に集まりました。でメリダ、メキシコについてユカタン半島、古い友人に会ったり、食品市場を探索したり、初めて試してみたりするなど、彼らにとって祝うべきことがたくさんありました。多くの人はこれまでメリダに行ったことがなく、メキシコにも何年も行っていませんでした。全員をここに集めたのは、ラテンアメリカのベストレストラン 50は、11月15日に市の中心部で行われた楽しいカウントダウン式典で発表された。「ここには友達がたくさんいるよ」と、地元の市場を食べ歩き、ジーンズとジーンズ姿でイベントに直行したボゴタのエル・チャトのシェフ、アルバロ・クラビホ氏は語った。キャップ。「それで、みんなに会ってすぐに食事に行くことができます。」

ラテンアメリカのベストレストラン 50 — の派生版世界のベストレストラン 50- 300 名以上の地域投票メンバーからなる委員会によって選出されます。これらはジャーナリスト、料理評論家、シェフ仲間で、過去 1 年間の最高の食事体験 10 件 (少なくとも 3 件はそれぞれの母国外からのものでなければなりません) をプールに提出します。

ここ数年と同様に、この発表はいくつかの傾向を物語っています。リマこのフードハブは今年のトップ 10 レストランのうち 4 軒を占め、50 軒のリスト全体で最もよく代表される都市としてブエノスアイレスと並んでいます (両方とも合計 8 軒がエントリーしています)。サンパウロがリストに7件のエントリーを加えてこれに続く。メキシコシティ5 つのレストランが含まれており、4 位です。このリストは、北、中、南アメリカ全域で進化し続ける（そして信じられないほどクールな）料理大国コミュニティを完全に紹介しています。結果については続きを読んでください。

パブロ・リベロ氏（ラテンアメリカ最優秀ソムリエ賞受賞者）とブエノスアイレスの2位レストラン「ドン・フリオ」のグイド・タッシ氏。

パブロ・ドミナ/提供: ラテンアメリカのベストレストラン 50

パナマシティのマイトが最高クライマー賞を受賞し、昨年から36ランクアップしてリストの6位となった。

JOSE SAENZ/提供: ラテンアメリカのベストレストラン 50

世界一のレストランは…

中央リマにある、ヴィルヒリオ・マルティネスシェフとピア・レオンシェフの旗艦レストランである「レストラン」が、2016年以来初めて第1位にランクされました（ただし、公平を期して言うと、昨年のラテンアメリカのオールタイムベストリストではセントラルがトップでした）。

ラテンアメリカのトップ10レストランは…

セントラルの次は、ドン・フリオブエノスアイレス（パブロ・リベロとグイド・タッシの元1位受賞者）と津村光春の復元リマ（2017年から2019年まで3年連続で1位を獲得）が3位となった。続いて、ジェフェルソン・ルエダとジャナイナ・ルエダの『A Casa do Porco』が続きます。サンパウロ、ボゴタのエルチャトが5位でした。

トップ10に入るのはパナマシティのMaito、丘でメキシコシティ、スカートリマのメイタ、リマのメイタ、そしてボラゴサンティアゴで。舞戸は昨年から36ランクアップして6位となり、最高クライマー賞も受賞した。

特別賞は…

式典では、選ばれたシェフに特別賞も授与されました。シェフのドミニク・クレン氏は、ブラジルのクリチバにあるマヌーのマノエラ・“マヌ”・ブッファラ氏にラテンアメリカ最優秀女性シェフ賞を授与するために出席した。マヌは総合リストで46位にランクされた。

その他の特別賞には、カンクンのルシックのジョナタンゴメスルナ氏に贈られるシェフズチョイスアワード (17 回) や、グアテマラシティのディアカ氏に贈られるサステナブルレストラン賞などがあります。ドン・フリオのオーナーであるパブロ・リベロ氏も最優秀ソムリエの称号を獲得し、キトのヌエマのピア・サラザール氏はラテンアメリカの最優秀パティシエに選ばれました。

アルゼンチンの食材を使った離散ユダヤ人の料理を提供するブエノスアイレスのミシグネは、リストの15位にランクインした。

提供: ラテンアメリカのベストレストラン 50

初めてリストに載ったレストランには…

メキシコのグアダルーペ渓谷デビッド・カストロ・ハッソン氏の人気店「ファウナ」は、今年のリストで最高位の16位デビューを果たした。カストロ・ハッソン氏は妻でファウナ社のパティシエ、マリベル・アルダコ・シルバ氏とともに出席した。「特にレストランのスタッフ全員にとって、これはとても特別なことだ。彼らはたくさんのビールを飲みながら、生でこの様子を見ているのだ」とカストロ・ハッソン氏は語った。

他に初めてランクインしたのは、エンセナダのビラ・トレル（18位）、トゥルムのアルカ（29位）、グアテマラシティのサブライム（31位）とディアカ（47位）、ボゴタのメサ・フランカ（49位）である。ブエノスアイレスからはエレナ（40歳）とジュリア（50歳）が新たにエントリーし、サンパウロからはメッツィ（27歳）、チャルコ（35歳）、ネリータ（39歳）がリストに加わることになる。

新参者といえば、エクアドルは、同国の食産業の急成長を反映して、2022年のリストで好成績を収めた。 2020年にエクアドル料理レストランとして初めてリストに加わったNuemaは、今年は24位にランクインした。リマで経験を積んだサラザールの夫でヌエマの料理長アレハンドロ・チャマロは、「私はそこで（リマで）見たものをそのまま取り入れ、エクアドルにもそれを食べてもらいたかったのです。」と述べた。そして、エクアドルには素晴らしい生物多様性があり、ガラパゴス諸島があり、シェフたちは皆、それを使って何か違うことをしています。」

ラテンアメリカのベストレストラン50の受賞シェフがメリダでの発表会に登壇。

ラテンアメリカのベストレストラン 50