ポートランドはここ数年、グルメ観光客を魅了しています。このベーコンとメープルのバーの噂が広まったとき、ぜひ試してみてください。ブードゥードーナツ街の主要な観光スポットの 1 つになりました。今や象徴的なピンクのドーナツ ボックスは 2003 年に街中に出現し始めました。しかし、比較的新しいメーカーがドーナツの優位性を獲得し始めているようです。地元の人たちが集まってきましたブルースタードーナツ2012 年 12 月にポートランドのダウンタウンにこの明るくミニマルな空間がオープンして以来、現在ではローズシティにいくつかの前哨基地、東京にもう 1 つ、そしてもうすぐロサンゼルスにももう 1 つ前哨基地がオープンする予定で、その秘密が明らかになりました。
ブルー スターは、オーナーのミカ カムデンとケイティ ポッペの発案です。彼らは、リトル ビッグ バーガー、ヤクザ、サン オブ ア ビスケットなど、カジュアルでありながら質の高い地元の人気店をいくつか経営し、成功を収めています。このアイデアは、カムデンとポッペがヨーロッパ中を旅し、パリとローマのパン屋を訪れた後に生まれました。インスピレーションは？ブリオッシュベースのドーナツを作ります。
レシピに取り組むため、カムデンとポッペはブルースターのグランドオープンの4週間前にパティシエのステファニー・ソーントンを招聘した。彼女はカムデンと一緒に生地とレシピの開発を手伝った。ブリオッシュは南フランス発祥のレシピで、最初から最後まで24時間かけて作ります。ドーナツは地元産の材料のみを使って毎日一から作られており、当然のことながらすぐに売り切れてしまいます。温かくて軽くて、噛むたびにとろけるような生地をぜひ早めに食べに行ってください。ブルースターは昨年ケーキドーナツの販売を開始したが、依然としてブリオッシュベースの商品が最も人気がある。
写真提供者: Celeste Noche
ブルー スターのドーナツには、ブルーベリー バジル バーボンやドゥルセ デ レーチェなどのグルメ風味もあり、それがこの店のキャッチフレーズが「大人のためのドーナツ」である理由かもしれません。
「私たちは本当に地元の人々を売り込もうとしていました」とソーントンは言います。 「ブードゥー教にはとても魅力があり、誰もが知っているので、ポートランドに来るとブードゥー教に行きます。ここに住んでいる人たちは、その列に並びたくないし、午前2時に一日中座っていたドーナツを手に入れたくもありません。そこで私たちは、本当においしいドーナツを食べたくてたまらない地元の人々を呼び込もうとしていました...そして、特にポートランドには、誰でも入れる余地があります。」
写真提供者: Celeste Noche
穴の真実
ドーナツは木こりの食生活の定番として、1800 年代後半からポートランドの主食となっています。それ以来、この菓子は一般的な食べ物であり続け、1910 年代に人気を博し、第一次世界大戦中に 3 分の 1 の「代替小麦粉」が配給されていたドーナツ キングの「ミルクとはちみつ」ドーナツなど、新たな人気の瞬間が点在していました。 2003 年の発売以来、Voodoo が受けたすべての報道により、ドーナツはポートランドのトレードマークとして強化され、ドーナツを独自の解釈で提供する店がオープンするようになりました。ブルースターの伝統的なドーナツをヨーロピアンにアレンジした、ピップのオリジナルの一口サイズのおやつです。
