** シェフ: **ポートランドの味を楽しみたい人は、これ以上探す必要はありません。ソルト＆ストロー、いとこのキムとタイラー・マレックによる少量生産のオーガニックアイスクリームショップです。農場からコーンまでのスイートスポットでは、市内各地のシェフや業者からインスピレーションを得た楽しいフレーバーの自家製スクープを提供しています。グレッグとガビ・デントンの子牛のチョコレートソースとヘーゼルナッツのグラハムクランブルを添えたフォア・スモア・アイスクリームを思い浮かべてください。牛、 またはスタンプタウンコーヒーが入ったスクープ。もっとおいしいものを食べる人ですか？シーソルトとキャラメルリボンを試してみてください。マレックが、ザ・メドウのオーナー兼セルムリエであり、ジェームズ・ビアード賞を受賞した料理本「Salted」の著者であるマーク・ビターマンと共同開発したフレーバーです。マレックは何が重要なのかを明らかに知っています。ちょうど2年目に入ったところで、ソルト＆ストローは、ポートランド・月刊誌の「今年の天才」からオプラ・マガジンの「お気に入りのアイスクリーム」まで、すでに多くの賞を受賞しています。
**都市: **「ポートランドのフードシーンは、緊密な連携があり、小さな町の雰囲気があり、創造的で、働くのが楽しいです」とマレックは言います。 「興味深いのは、私たちが作っている食品に対して市が示している多大な支援です。プロジェクトと食品に自分のすべてを捧げれば、ポートランドの人々はその背後にある愛に気づき、心から感謝するでしょう。」
おすすめ:
鳩:「ここで一口食べるたびに、これまで食べた中で最高のものです。グリーンアーモンド、タルトチェリー、黒甘草ピューレを添えたフォアグラのカルパッチョをお召し上がりください。」
ボリウッド劇場:「彼らはポートランドで正式にロックスターの地位を確立しました。ただ楽しいんです。彼らの食べ物は、インドのストリートフードを本当にクールにアレンジしたものです。私はカティロールが大好きです。」
バー アヴィニョン:「季節の食材とおいしい牡蠣の風味があふれるメニューを作るために、すべてに愛情と注意を持って取り組んでいます。私はいつも、今年の収穫物（のお気に入り）がどうなったかを味わうためにここに行きます。」
サンシャインタバーン: 「冬の間、友達と冷えたビールとカキフライなどのとんでもなく満足のいく食べ物を楽しみながら体を温めるのに最適な方法です。おそらく街で最高のサービスによって提供されます。」
出発: 「このメニューは街で最高の夕日の景色と密接に関係しており、完璧な夜のデートを演出します。野菜巻き寿司を買ってください。」
**極秘: **「ブランチアット」ナバラ州。隣のブランチを待つ人々のラッシュを通り過ぎて、温かいコーヒー、自家製ジャムを添えたトーストパン、おいしい料理、そして感じの良いスタッフを求めて列の先頭に並んでいることに気づくと、それはちょっとした秘密のような気分になります。」
シグネチャードリンク:「座って外国人カイル・ウェブスターがカクテルについてガイドしてくれるのを聞くのは最高です。彼はよく私のために新しいお気に入りを作って再創造してくれます。」
滞在先:「ホテル ルシアポートランドで最高です。さらに、ルームサービスでソルト＆ストローを1パイントも提供しています。」
**「シェフの秘密の詳細:」**
ロサンゼルスのシェフの秘密: 一流シェフ審査員が語るダイニング
