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到着した時の第一印象を教えてください。
15年以上前、独学で肉屋を学んだ中原健太郎氏が料理人になった頃、高級和牛を肉料理に使う人は誰もいなかった。私は確信しています、韓国バーベキューの日本版で、ビール漬けのグリルパブや安い肉のカットと密接に関連しています。現在、彼は「寿司職人のように」このジャンルを高級料理のレベルにまで高めるという使命を担っているという。東京の芝浦食肉市場では、彼が丸ごと購入した但馬牛の産地、年齢、祖先を調査している姿をいつでも見ることができます。夜になると、彼はシェフの白衣を着て、青と白のドラグで髪を束ね、光り輝くナイフを手に、炭火焼肉なかはらのカウンターの後ろに立つことになる。
観客の様子はどうでしたか？
明るく賑やかな赤と銀のダイニング ルームは、熱心な常連客、日本の有名人、世界的なグルメ ジェット セットのメンバーで常に満席です。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
2つのテイスティングメニュー（アラカルトはオプションではありません）が17,000円と19,000円で提供されます。後者の春には、まさにその名がふさわしい「伝説の牛タン」が含まれます。ナイフの角度で味が変わるなんて信じがたいことですが、霜降り牛肉の塊を薄切りに切り分ける中原さんのジェダイのような集中力を見れば、信じさせられるでしょう。どちらのテイスティング メニューにも、とろとろの卵黄をまぶした角切りの生牛肉を重ねた特製のタルタルが付いています。これは真の和牛職人の仕事です。