写真
到着したときの第一印象はどうでしたか？
の匂いがある不思議の国のアリスグッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラの東京支店にて。エレベーターは、メイン ダイニング エリアの前に格子状の屋外テラスがある、光に満ちた空間に通じています。孔雀色のベルベットの布張りの背の高い長椅子が、手描きの床と花柄のジルノリ ティーカップを引き立てています。その雰囲気は、大理石のテーブルトップや、ロレンツォ デ メディチが書いた詩の一節が装飾されたボワズリー彫刻の木製パネルでいっぱいで、盛期ルネッサンスのフィレンツェのファンタジーを思い起こさせます。
人混みはどんな感じですか？
午後になると、階下のグッチ ブティックで札束を落とした後、ゆっくりとランチを楽しむ買い物帰りの買い物客や、取引をする力強いビジネスマン、高級銀座地区に頻繁に訪れるエレガントな服装の女性の姿が見られます。夜には、シェフのアントニオ・イアコヴィエッロの実験的な料理を求めて、より真剣なグルメ客が集まります。
何を飲めばいいのでしょうか？
ヘッドソムリエ中島一貴による、イタリア、フランスなどのラベルを組み合わせた思慮深いワインセレクションが食事を美しく引き立てますが、バーではシルキーなエスプレッソマティーニなどの素晴らしいカクテルも提供します。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
ミシュランの 3 つ星シェフ、マッシモ ボットゥーラの弟子であるイアコヴィエッロは、母国イタリアを中心とした食の旅に食事を連れて行きます。彼はイタリアと日本の食文化の要素を、心の中の料理万華鏡を通して濾過し、オリーブ、ケッパー、パセリのソースの上に薄くスライスしたカツオとキュウリを絡めた「スパゲッティ」を雲の下に隠したような、限界を超える融合を生み出します。バーニャカウダの泡。または、ルッコラソースとすだちのゼリーを点在させた柔らかいアワビのひと口を、サクサクのピアディーナ フラットブレッドにスモークチーズとキャビアとともに添えてご提供します。ボットゥーラ風の奇抜な雰囲気は、カカオをふりかけたウニムースのビロードのようなホイップで包まれた風味豊かなティラミスとして提供されるカラマリライズされたスイートブレッドに明らかです。 7種類のトマトを使用した甘めのソースが絡んだ一本のパッケロパスタが、食事の最後にデザートのようにサプライズ登場。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
サービスは、元ミュージシャンでイタリアに恋に落ち、日本に帰国するまでオステリア フランチェスカーナ ファミリーのレストランで修行を積んだ、非の打ち所のない渡辺秀樹氏によって指揮されています。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
特別な日のランチやディナー、またはテラスでのディナー前の食前酒に最適です。
