バンガローがこの春にイーストビレッジにオープンしたとき、入ることができないレストランのランクに参加するのにそれほど時間はかかりませんでした。確かに、優れたインドの食事の約束がありましたが、同様に、特にディアスポラの間では、シェフのヴィカス・カンナと同じ部屋にいるという興奮がありました。インドのMasterChef。私が訪問し、マリーゴールドで覆われた正面玄関を通ってロビーバーにダッキングしているとき、彼はセレブのように部屋を働いており、抱擁を分配し、自撮りのために笑顔にしています。 Bungalowは、GramercyのGupshupのJimmy RizviとのKhannaのジョイントベンチャーであり、KashmirからKeralaまでずっとカシミールから、インド料理の多様なスパンにうなずきます。ここでは、春のデリーの街で提供されるサツマイモのチャートから、シシトとタマリンドとのユダヤ人インドのチキンカレーであるチトラニーと、ラクナウやハイデラバードのような場所の繊細さであるスポンジのパンまで、すべてが見つかります。私たちの食事のために、私たちはガラスの屋根を通って緑と光の流れで満たされた風通しの良い部屋に座っていました。レストランは英語の言葉にちなんで名付けられましたバングラまたは、広々としたベランダ、張り出した屋根、大きな庭園を含む特定のスタイルの家を示すために、インドの植民地時代の過去に造られた単一階建ての家。先祖返りだけではありません。 KhannaのGoan ShrimpBalchãoに対するテイクは、伝統的なインドのベーカリーのクリームパフコーンに触発されており、溶けたブラックフォレストケーキはインドで人気のある子供時代の誕生日ケーキにうなずきますが、Gulab Jamun-Folored Ice CreamとCherry Propoteで仕上げられています。私たちが去ると、カンナはナルギスの香りのよい花束、つまりヒマラヤの上流で成長する水仙のバリアントから花を摘み取り、私の髪に押し込むために私にそれを渡します。 「それは私たちがゲストを扱う方法です」と彼は言いました。私たちが出かけると、大規模なダイナーのグループが注がれています。私は自分自身に思います：彼は今夜たくさんのナルギを必要とするでしょう。
