到着したときの第一印象はどうでしたか？
産業崩壊後の運河沿いロンドン流行に敏感なビル、ハックニー ウィックと、人気のビール醸造所、バー、ピザの店である Crate は、市内で最もユニークなスポットの 1 つです。これは私たちが今まで聞いた中でゴミ箱のない唯一のレストランです。はい、サイロは廃棄物ゼロの考えを究極の結論に導き、ユニークでおいしい方法でできる限りすべてを再利用し、すべての食品廃棄物を堆肥化し、アップサイクルされた材料でレストラン全体を作ります。ミニマルなモノクロのロフトスペースに入ると想像もできないかもしれませんが、ランプシェードはワインボトル、床はワインのコルク、バーはスタイリッシュなグレーのテラゾーのリサイクルプラスチック、そしてお皿も古いビニール袋で作られています。それはすべて非常に賢くて創造的であり、それは食べ物を味わう前ですらあります。
人混みはどんな感じですか？
ほとんどの人が聞いたことのないメニューが満載のセットメニューがあるので、うるさい人には向きません。その代わりに、群衆は、恐れ知らずの美食家、環境に配慮した友人のグループ、ハックニーの風変わりな年配の住人、街角にひっそり佇むデートの人々など、心地よく混ざり合っています。
何を飲めばいいのでしょうか？
ご想像のとおり、ここのドリンクリストは多種多様で、珍しい食材がたくさんあります。カクテルには、香り豊かなパイン ネグローニ、チェリー バーチ マンハッタン、またはノンアルコールのワイルド アップル、ブタクサ シード、スイート ウッドラフ ソーダなどがあります。 Crate のビール (何か違うものをお求めならイタドリサワーをお勧めします) や、厳選されたオーガニック、ナチュラル、低介入の美味しいワインを豊富に取り揃えています。実際、最も安いグラスはカタルーニャ産ナチュラルフィズで 8 ポンドなので、メニューが進むにつれて他のグラスを試飲する前に、そこから始めてください。ボタニカルワインの代替品として、Blurred Vines 'Sharp' もありますが、これも非常に満足のいく味わいです。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
メニューは大きな壁に投影されており、QR コード経由で入手できます (ここでは紙の無駄はありません)。1 人あたり £65 の 10 コースの発見の旅です。それは、自家製粉した小麦粉（オープンキッチンにある立派な木製のサイロが見えます）と安っぽい自家製バターで作られた特製サワー種「シロフ」で始まります。そこからは、すべてが完全にワイルドになります。野菜の皮とすりおろした冷凍ヤギチーズで作った糖蜜で覆われた甘酸っぱい味噌クリスプ、イカのガルムを添えたニンニクの茎（球根の上部から伸びる新芽）のグリル、レインボーチャードダンプリングとサワー種のラッパー、古い牛乳とチーズのかけらから作られた「メタ乳製品」ソース、スモーキーなニンジンとチキンウィングソース。勇敢で、突飛で、とても独創的だ。発酵させたり、漬けたりして、元の形がまったく分からないこともありますが、どれもとても旨味があり、とても美味しいです。各コースにはプロセスと生産者についての長い説明が付いており、さまざまな食材、特にパンが登場することに気づくでしょう。ハイライトはデザートでしょう。イチジクの葉油とイチゴが入った甘くておいしいパネラアイスクリームと、塩味のバターミルクキャラメルで覆われたシロアフ（またあのパンです！）アイスクリームサンドイッチです。それが少し多すぎると思われる場合は、午後 6 時から 7 時と土曜日のランチタイムに利用できる、より安い最終候補メニュー (1 人あたり £45) があり、素晴らしいサイロの世界への入門レベルとして最適かもしれません。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
シェフのダグ・マクマスターにはカルト的な人気があり、ここのスタッフはよく訓練された彼の弟子です。黒ずくめの服を着て、口ひげ、ボラ、タトゥーを入れた彼らは、それぞれの料理を熱心に説明し、ダイニング ルームとそこにあるすべてのリサイクル材料のツアーに喜んでご案内します。彼らは食品業界を変えるという使命を持っており、その熱意は伝染します。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
サイロは誰でも楽しめる場所ではありませんが、冒険をしたい人や、珍しいエキサイティングな食事を楽しんだ後は、ぜひ訪れてください。ここはサステナブル志向のミレニアル世代にとって夢のデートスポットであり、食べ物について話し合うことがたくさんあるため、世間話が苦手な人には最適です。
