砂漠は創造性のミューズだと人々は言います。フェニックスの都市圏は、活気に満ちたクレオソートの香りが漂うソノラ砂漠の日当たりの良い盆地に広がっており、国の注目をほとんど受けなかった創造性豊かな料理の温床となっています。フェニックスとスコッツデールのトップクラスのレストランは、アメリカのどの都市にもよく合います。さらに良いことに、多くの人は驚かせる能力を持っています。もちろんワールドクラスのピザも。炭火で焼けたソノラ産の肉、タイ先住民のカレー、紫色の夕日の眺めの下で味わうメニュー、古代の砂漠の食材を現代的な方法で使用したカクテルなどもお楽しみいただけます。これらのスポットを訪れて、バレーの最高の料理の才能がどのような美食の熱をもたらすかを体験してください。
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このリストにあるすべてのレストランは、独自に選択されています。コンデナスト トラベラー編集者がレビューし、そのレストランを訪れた地元の寄稿者によってレビューされました。私たちの編集者は、高級レストランと手頃な価格のレストランの両方を検討し、卓越した料理、ロケーション、サービス、さらに包括性と持続可能性の資格を比較検討します。新しいレストランがオープンしたり、既存のレストランが進化したりするたびに、このリストを更新します。
シェルビー・ムーア/提供：バレンタイン
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Valentine は、アリゾナ料理の大胆なビジョンを提示する、温かみのあるレストラン、カフェ、バー、ベーカリーのハイブリッドです。共同オーナーのブレイズ・フェイバー氏は、そのスタイルを「ニュー・サウスウエスタン」と呼んでいる。シェフのドナルド・ホークは、地域の伝統を活かした革新的な料理を約束します。彼は、テパリービーン、イトイタマネギ、サボテンの果物など、特定の砂漠の食材を取り入れ、それらを創造的に展開して、彼の食に興味と魂を与えます。あのウチワサボテン？牛ハツサムにはコチュジャンが入ります。強力なテパリービーン？香り高く、ほのかにスモーキーな、ウイトラコチェバターを添えたリブアイの相棒。バレンタイン コーヒー プログラムも同様にインスピレーションを得ており、カクテル マエストロ フェイバーはアリゾナの生物群系からインスピレーションを得たユニークなドリンクを考案しました。ああ、Crystal Kass のユニークなプログラムは全国的な賞を受賞しました。バレンタインは、7本腕のサグアロと同じくらいユニークだと感じます。
提供：ピッツェリア ビアンコ
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Chris Bianco はピザ界の巨人であり、彼の手仕事は何十年にもわたって一歩も外れていません。有名な話だが、彼は自分は大したことはせず、賞賛の対象を農民や牧場主、その他の生産者に委ねているという。しかし、彼は小麦粉、ピスタチオ、チーズ、ハーブ、柑橘類などの地元の最高級食材に、ピザ、サラダ、パスタ料理と同じように理想的な表現をするために必要な正確なタッチを与えることに本当に優れています。ビアンコのピザはカテゴリーにとらわれず、厳選された地元産の小麦粉をブレンドするなど、難しい手法を採用しています。ピスタチオ、赤玉ねぎ、ローズマリー、パルミジャーノ・レッジャーノを飾った白いパイ「ローザ」は、彼のモナリザです。彼のシンプルなマリナーラは、彼のテクニックを示すダークホースです。多くの人がタウン アンド カントリー店の特製パスタを見落としがちなので、避けられない巡礼の際には必ず考慮してください。
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日本の両親の飲食店で技術を学んだベテランの寿司職人、栗田真治は、真の職人、つまり長年にわたって忠実に修行し、達人になった芸術家です。スコッツデールのオールドタウンにある彼のおまかせカウンターでは、一晩にわずか 2 席しか用意されておらず、これらの食事は海の冒険のようなものです。栗田氏は魚を一晩寝かせる日本の市場から遠いことを考慮し、鮮度を保つための塩漬けやその他の方法を積極的に採用している。おまかせ便は、魚抜きではないナスやヤムイモのバリエーションから始まり、その後、創作的な魚介類を中心とした調理に突入してから、最後の握りのパレードに入る傾向があります。その間、栗田職人はダウンテンポの音楽に合わせて、ダンサーのような優雅さで魚を切り分けたり成形したりしています。新湾では、おまかせが映画のように感じられます。食事の値段は 225 ドル以上なので、人々はドレスアップしてドレスアップに全力を注ぐ傾向があります。
リグレー邸のクリストファーズ提供
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おそらく、有名な昔ながらのフェニックス シェフの名高いキャリアの最後の行為である Christopher's は、一流の料理とシーンを提供することに成功しています。このレストランは、フェニックスのダウンタウンの街灯と遠く紫色の山並みを見下ろす高い丘の上にあります。シェフのクリストファー・グロスは、週に 2 晩、フォアグラのテリーヌ、鴨のソテー、スモークサーモンなど、彼のキャリアの中からフランス寄りの古典料理を展開します。しかし、グロス氏は新しい場所へ向かうという考えを持っています。木曜日から土曜日まで、彼は曲がりくねった抽象的なテイスティング メニューを提供し、それによって彼はより創造的なギアにシフトすることができます。テイスティングメニューには、スープになったフォアグラ、7日間熟成させてシェリーガストリックで盛り付けた鴨、チョコレートタワー、さらには「何か涼しいもの」や「ミニャルディーズ、ミニャルディーズ、ミニャルディーズ」などの謎めいたメニューリストもある。クリストファーにとっては、さまざまな意味での経験です。
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スコッツデールのダウンタウンにあるこの先駆的な野菜中心のレストランは、地元のアリゾナ産食材を新たな方向に導き、世界に新しい料理を生み出しています。しかし、これは単にシェフが手を出さずにニンジンやコールラビを輝かせるというだけの話ではありません。チャーリーン・バッドマンは創造的で技術的に洗練された人物です。彼女はコールラビを削ってリンゴ、熟成チェダー、ホースラディッシュを添えたサラダにし、それらのニンジンをメキシコ風にアレンジし、ライムとアボカドのマヨネーズ、チリ、コティーハと組み合わせます。メニューは、進化する農産物のマイクロシーズンに合わせて細かく変更されます。アリゾナ州の飲料チャンピオン、パブレ・ミリッチは、バッドマンの料理に思慮深くスリリングなドリンクプログラムを合わせています。お酒には、地元のガチョウ、採れたリンゴから作られた難解なサイダー、そして遠くから届くさまざまな興味深い飲料が含まれることがよくあります。カクテルは比較的古典的なものを保ちます。すべてのドリンクは、レストランの東端にある居心地の良い、風変わりなタイル張りの部屋「FnBar」で楽しむのが一番です。
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空港近くの狭い敷地では、古いプロパンタンクから溶接された巨大な燻製器が数台あり、木の煙の匂いを放っている。夏の暑い中でも、午前11時の開店時間の20分前までに到着しない限り、1時間以上の行列が続きます。ゆったりとした音楽が流れ、ピクニックテーブルで待つ人もいるし、ピットマスター（真夜中を少し過ぎてからずっと勤務している）が紙に包んだブリスケットをチェックしているのを眺めているなど、すべての兆候が、あなたが激しいバーベキューの殿堂に入ったことを叫んでいます。スコット ホームズは、牛肉を中心とした最小限の味付けでソースなしで盛り付けた肉を中心としたセントラル テキサス スタイルでバーベキューを提供します。ブリスケットを選択する場合は、口の中で溶ける脂肪のスライスを必ずリクエストしてください。しかし、本当の秘密は、ホームズの 10/10 ブリスケットよりも優れたメニューが 2 つあることです。まずは、地元の熱狂的なファンを持つ木曜日のスペシャル、パストラミです。 2 つ目は、ほとんどの金曜日と土曜日にフリンストニア産ビーフショートリブが提供されることです。他の肉でトレイを完成させ、ホームズが他にできることを味わうには、ジューシーなスモーク七面鳥の胸肉、肉の切り身から作られた風味豊かなソーセージ、ハラペーニョチェダーグリッツを検討してください。
レシーの厚意により
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彼のグランド アベニューの隅には、フェニックスのダウンタウンにある他のレストランとは異なる、心と雰囲気があります。それは、ソノラのルーツを持つレネ・アンドラーデのおかげで、ソノラのメキシコ料理のエレクトリックなメニューを作り上げており、その多くは、音楽が満ち溢れた部屋の隅にある、スモーキーな巨大なサンタマリア風のグリルで焦がされています。バカノラは素敵な場所です。人々は、骨のリュージュからリュウゼツランの蒸留酒を飲み、小麦粉のトルティーヤやサルサが巻かれたフリンストニアンステーキを頬張り、ライミーシュリンプのアグアキレスなどの生のシーフード料理を楽しみます。フレーバーは巨大で妥協のないものです。チルテピンペッパーのフルーティな辛さは、カクテルやデザートも含め、ほぼすべてのものを焦がします。アンドラーデは自分のルール以外はルールに従ってプレーしません。それが、この若いながらもクラシックなフェニックスのレストランを素晴らしいものにしているのです。
アーロン・ソト
ヨタカとアレックス・マーティンが 2 年近く経営しているタイ料理レストランでは、国内各地の特選料理、彼らの旅行、友人や家族、そしてヨタカのルーツであるチェンライからインスピレーションを得たお気に入りの料理を提供しています。その結果、ロム ウォンはフェニックスの他の飲食店とは異なり、ちょっとしたユニコーンのような存在となっています。カニの炒め物、フライドチキン、手打ちカレー、さまざまな麺料理、マンゴーサラダ、揚げ竹などの折衷的な料理は、多くのキーストーン食材を絞ったり、みじん切りにしたり、成形したりして、「一から」という言葉を別のレベルに引き上げます。 -家。ここのもう 1 つの優れた点は、ターメリックを注入したスコッチやガランガル蜂蜜、ダーク ラム、パーム シュガーなどの材料で調合したナチュラル ワインやカクテルを中心としたドリンク メニューの独特の強烈さです。ドリンクはスパイシーな食事に合わせて調整されており、ロム ウォンはフェニックスのタイ料理の水準を引き上げるのに貢献しています。
