ミッケル・ヴァン
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ピザ
La Montecarlo** は、ナヴォーナ広場の近くにある 2 軒のピッツェリアのうちの 1 つで、みんなのリストを独占しています。そして、ランチタイムに営業しているのはここだけです。へこんだアルミ皿にパイを乗せた簡素なものだが、生地の薄いピザは絶品だ。パイを手に入れる: カボチャの花のホワイトソース添え (Vicolo Savelli 13; 686-1877; ピザは 15 ドルから)。
口ひげ近くにある、も一緒に挙げられていますが、夕方しか営業していません。待ち時間を避けるため、早めに（午後 7 時前）に行ってください。パイを手に入れる: マッシュルーム、アーティチョーク、ソーセージに卵を乗せたもの (Via del Governo Vecchio 114; 686-1617; ピザは 12 ドルから)。
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新鮮な魚介類を味わう
ローマのクインツィ エ ガブリエリは議会や政府省庁に便利な立地で、ビジネスウェアを着た権力者に好まれています。あなたがテーブルに着くと、準備ができていてもいなくても、ウェイターがシャンパンを注ぎ始め、その後に手の込んだシーフードの盛り合わせが次々と並びます。
グリーン T の提供
ローマのGreen T.で飲茶
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Agata e Romeo** は最近、必ず行くべきレストランとしてみんなの話題になりました。サンタ マリア マッジョーレ大聖堂近くの喧騒から少し離れた場所にあり、盛り付けへの丁寧なアプローチ、フォーマルなサービス、上品な少量料理など、高級料理の要素がすべて揃っています。料理は、フォアグラのグリルと赤玉ねぎのアイスクリーム添えなどの独創的なものから、高級な普通の料理 (サーモンのグリル) まで多岐にわたります。いただくお料理: シーフードとレモングラスソースのリゾットが1位を獲得ガロ ガイド:** **世界最高のレストランからの 101 のリゾット—「世界最高のレストランからの 101 のリゾット」（Via Carlo Alberto 45、446-6115、メインディッシュは 56 ドルから、ワインのペアリング付きのテイスティング メニューは 230 ドル）。
ピエロカンポ・デイ・フィオーリの近くにあるこの店は、ハンドバッグに特別なスツールが付いており、ボトル入り飲料水のメニューがページ全体を占めているような店です。常連客も内装と同じくらいスタイリッシュです。料理は伝統的なイタリアの基準に基づいたピッコリッシミです。ホタテ貝と洋梨のクリーム、カシューナッツなど、独創的で予想外の組み合わせが巧みに扱われます。いただくお料理: シェフ、マリオン リヒトルによる絶妙なデザートには、栗のアイスクリームをベースにした調合品が含まれます (Via dei Banchi Vecchi 129; 6880-9595; 前菜は $56 から)。
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フィリッポ ラ マンティアのローマ初のレストランであるトラットリア**は、小さな銀行の支店の入り口のような控えめなガラスのスライドドアを通ってたどり着きます。飛行機を 2 つ上ったところにある、質素でモダンなダイニング ルームは、セントロ ストーリコの古さから何光年も離れているように感じられます。いただくお料理: 松の実とアジアのスパイスのヒントを加えた神聖なカポナータは、シチリアの古典的な料理にインスピレーションを得てアレンジしたものです。スターシェフは、別の場所をオープンしたにもかかわらず、今でもここの鍋にスプーンを入れたままです。以下を参照してください（Via Pozzo delle Cornacchie 25; 6830-1427; 前菜は$32から）。
フィリッポ・ラ・マンティア、マジェスティック ホテル内にあるシェフのゴージャスな新しいスペースは、革新的な料理をミニマルな環境で提供する必要があると信じていない美食家にとって、すぐにローマの乾杯の場所となりました。ここで、ラ・マンティアは、ニンニクとタマネギに対するたった一人のキャンペーンを続け（彼はそれらを使用しません）、柑橘系のアクセントがどのように食べ物の自然な風味を高めるかを目の肥えたダイナーに実証しました。いただくお料理: レモンソースとセロリを添えたタコのサラダ (4214-4715; メインディッシュ 56 ドルから)。
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Glass Hostaria** のシェフ、クリスティーナ バウワーマンは、ミシュランの星を獲得するためにローマに戻るまで、オースティンで 14 年間を過ごしました。この部屋は中世の建物にガラス張りのモダンなデザインが施されており、客層も同様にモダンでスタイリッシュです。メニューには、羊肉のコーヒークラストなど、驚くべき組み合わせのリストが並んでいます。いただくお料理: 松の実のパスタボタンのペストパフェ (Vicolo del Cinque 58; 5833-5903; 前菜 $35 から)。
ミッケル・ヴァン
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チョコレート
モリオンド エ ガリリオ** には、大叔母の居間のように錦の椅子が備え付けられており、詰められたチョコレートやゼリー状のキャンディーが豊富に揃っています。得るために扱う: さらにスリルを味わいたいなら、唐辛子入りのダーク チョコレート (Via del Piè di Marmo 21; 6990-856) をお試しください。
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ピクニックランチ
スペイン階段近くのおしゃれなレストラン、Gina** では、ボルゲーゼ公園に持ち込むためのサンドイッチ、サラダ、ペストリーをエレガントなピクニック バスケットに詰め込んでいます。エルベのデジュネは若いローマ人の間で人気となっており、ボルゲーゼ公園やパンフィーリ宮殿周辺を含むいくつかの公共エリアに無料 Wi-Fi が設置されているため、ラップトップを持参する人もいるかもしれません。ランチの持ち帰り: ブリーチーズ、生ハム、トリュフ オイルのパニーノ、およびフレッシュ フルーツ シェイク (Via San Sebastianello 7/A; 678-0251; サンドイッチとサラダは 12 ドルから。ピクニックは 2 人で 60 ドル、プロセッコ付きのデラックスは 90 ドル)。
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ビュー
Casina Valadier** は、ボルゲーゼ公園の端にある風格のあるヴィラです。丘の上に築かれた都市には素晴らしい景色がたくさんありますが、ここはローマの中でも最も快適な都市の 1 つです。ヴィラの周囲を囲むバルコニーと 1 階のテラスの両方からは、街の広大な景色を眺めることができます。日曜日のランチは昔ながらのスタイルで、2 時間じっくりと食事を楽しみます。いただくお料理: メニューにあるかどうかに関係なく、シェフ特製のフォアグラ添え牛フィレ肉、フィレット ディ マンゾ アル ヴィーノ ロッソ コン フェガート グラッソ エ ポム フォンダンをいつでもご用意しています (ブカレスト広場、6992-2090、前菜は 20 ドルから)。
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Hotel Eden の屋上にあるレストラン兼バー、La Terrazza** は、カクテルと素晴らしいパノラマの景色を楽しむのに最適です。いただくお料理: ヘーゼルナッツをまぶした子羊ロース肉、ワイルド マッシュルーム クリーム添え (Via Ludovisi 49; 478-891; 前菜 $46 から)。
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歴史的中心地**
ここは都市の政治と観光の中心であり、それがレストランにはっきりと反映されています。レストランは地元の政治家、公務員、都市ブルジョワジーの活気に満ちた人々、そしてあらゆる立場の訪問者で常に混雑しています。定番の人気メニューやパワーランチを中心としたメニューをご用意しています。
マカロニパンテオンから歩いてすぐの場所にあるこのレストランでは、古いローマのアパートメントのようなミスマッチな部屋で、間違いなく美味しいローマの伝統料理を手頃な価格で提供しています。 「ママは休暇中」という言葉だけで、どのメニューが利用できないかを説明するのに十分なような店です。いただくお料理: スパゲッティの特大バージョンであるトンナレッリの大きくておいしいボウル (Piazza delle Coppelle 44; 6830-7895; 前菜は 14 ドルから)。
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Armando al Pantheon** は観光客の流れの中心地にあるかもしれませんが、木製パネルの小さなダイニング ルームと良質のワイン リストに惹かれる地元の常連客を魅了しています。いただくお料理: フルーツたっぷり古代ローマのケーキストロベリーチーズケーキの洗練されたバージョンのようなものです（Salita de' Crescenzi 31、6880-3034、メインディッシュは22ドルから）。
セッティミオ・アッラランシオボルゲーゼ公園近くの住宅街にひっそりと佇む、何の変哲もない場所。観客のほとんどはメディアや芸術の常連です。いただくお料理: 塩で焼いた神々しくジューシーな丸ごとの魚 (Via dell'Arancio 50; 687-6119; 前菜は 22 ドルから)。
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パンテオンの近くにある Trattoria Al Moro** は、ローマの引っ越し業者やシェーカーにとっては居心地の良いインサイダーのスポットであり、観光客にとっては多目的な夜の外出の場として、あらゆる人々にとってあらゆるものとなることを目指しています。その結果、無限のメニューができることになります。ローマの内通者と一緒に行くことのボーナスポイント: ウェイターがあなたの父親や政府内でのあなたの立場を知らない場合、彼らはあなたを助けてくれそうにありません。いただくお料理: 季節の逸品。珍しい卵の形をしたキノコ、オボリを使ったものを探してみてください (Vicolo delle Bollette 13; 678-3495; 前菜は 22 ドルから)。
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トラステヴェレ**
テヴェレ川の西側にあるトラステヴェレには、ユダヤ人、ローマ人、ギリシャ人が混在し、独自の方言や風味豊かな料理が存在しました。 1970 年代の高級化以来、古い労働者階級のエリアはシックな歴史ある地区になりました。
フェラーラのワインショップ私の知っているローマ人駐在員によると、ここはこの地域に残っている数少ないまともなレストランのひとつだという。薄暗いこの店は、標準的なワイン専門店を近代化する先駆者だった女性グループによって 1990 年代後半にオープンしました。** お勧めの料理**: ニョッキ マルファッティのスゴ アグリオーネ添え、手形のニョッキ トマト、ニンニク、赤唐辛子添え、パセリ（Piazza Trilussa 41、5833-3920、メインディッシュは24ドルから）。
実践は伝統的な近所の店で、市内全域に忠実なファンがいます。私たちは素晴らしいシーフードの盛り合わせ、思い出に残る新鮮なアーティチョークとパルメザンチーズのサラダ、そして感動のゴルゴンゾーラアイスクリームを楽しみました。場所は小さいので、事前に予約して2階のテーブルをリクエストしないと、地下の喫煙室に誘導されることになります。いただくお料理: マグロのピスタチオ生地 (Via dei Genovesi 37; 581-6017; メインディッシュ 35 ドルから)。
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ゲットー**
ローマのユダヤ人コミュニティは非常に古く（その起源は紀元前 2 世紀にまで遡る）、そのメンバーはヘブライ語でロマニムとして知られています。この地域のクチーナ ロマーナ エブライカは、野菜、オリーブ オイル、松の実、魚などの地元の食材をユダヤ人の食事法に合わせてアレンジしたもので、この街で最も特徴的な料理の 1 つです。
伝統的なユダヤ料理ピペルノ レストラン、伝統的に安く残った肉をベースにした料理はローマ料理の一部です。いただくお料理：胃袋のシチュー。ここでは、かつては質素だった料理が、白いリネンのフォーマルな雰囲気で扱われています。そして、アーティチョークの揚げ物であるカルチョフィ アッラ ジュディア (Monte de' Cenci 9; 683-3606; メインディッシュ 30 ドルから) も必須です。
テスタッチョ
今ではクラブやギャラリーの人気スポットとして知られていますが、テスタッチョの肉料理は、1975 年までこの地区を支配していた世紀末の巨大な食肉処理場のおかげです。
フレンドリーでカジュアルなフェリーチェ美しく仕上げられた古典的な料理を求めて多くの人が集まります。店内はいつも混んでいて、テーブルが非常に近くにあるので、隣の人の皿をこっそり食べられるほどです。いただくお料理: パスタ カチョ エ ペペ、つまりチーズと胡椒だけをテーブルに置いていただくパスタは、スパゲッティ アッラ カルボナーラの良い代替品です。ラム肉のローストを入れるスペースを残すために、半分の量を注文してください (Via Mastro Giorgio 29; 574-6800; メインディッシュは 25 ドルから)。
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モンティ**
ローマの丘の 3 つを囲むこの街で最も古く最大の地区は、依然として超都会的で、非常に多文化的であり、多数のショップやギャラリー、ナイトライフ、素晴らしいエスニック レストランでますます興味深いものになっています。
**ラ タベルナ デイ フォーリ インペリアーリ **は、地元の人がメニューを省略して、フィレット ディ マンツォ、サルティンボッカ、スパゲッティ アマトリチャーナといったイタリアの定番料理を完璧に仕上げた日替わりスペシャルを食べる、家庭的な場所です。いただくお料理: キッチンがお勧めするものなら何でも (Via della Madonna dei Monti 9; 679-8643; エントリーは $18 から)。
アーバナ 47は、ロカヴォアの価値観を重視した新しいタイプのローマのレストランの 1 つで、季節のメニューにサプライヤーの名前が正確に記載されています。いただくお料理: 冬には風味豊かなカボチャのラビオリ。早春にはフレッシュなペコリーノ。カクテルアワーのビュッフェは、商品を試すのに最適です (Via Urbana 47; 4788-4006; メインディッシュは 20 ドルから)。
