第一印象は？
東京での生活は、時に村上小説に似ていることがあります。夕食のハイボールで少しほろ酔いになり、ガタガタのエレベーターから転がり落ちて、新宿の高層ビル街の目立たないビルの9階にある、中世の薬局を思わせる薄暗い隠れ家に入るときのようなものだ。ベン・フィディックへようこそ。華麗に髪を結った加山宏泰が、ミクソロジーの夢の白いスーツの魔術師です。
飲み物はどうですか？
スピリッツのヴィンテージボトルの間には、加山氏が特注した植物性の浸出液が置かれており、彼はそれを使って、フェルネット ブランカのような魔法のホームスパン バージョンのリキュールを作っています。最近の訪問では、季節限定のジンフィズをイメージしたモリ カクテル (ジン、フレッシュ ハーブ、蜂蜜、炭酸ミント ティー) が気に入りました。一方、コーヒー水とブレンドされ、ピューターのぐい呑みで提供されたニッカ コフィー グレーン ウイスキーは、適度に心地よい食後酒。彼の農場で採れたハーブで風味付けされ、世紀末ガラスのウォータードリッパーと砂糖の塊が添えられた自家製アブサンを少し飲んだ後、私たちは事実上無敵であると感じました。
